圖為“千人火鍋宴”現場。　瞿宏倫　攝

　　中新網貴州遵義8月20日電 題：華商助力中國火鍋“飄香”世界

　　作者冷桂玉

　　一鍋翻滾的紅油湯，桌上擺放著用辣椒、醬油、醋等調制而成的蘸料。待湯翻滾，放入牛肉片、豬肉片、毛肚、鴨腸、時蔬等食材，一瞬間，香味撲鼻襲來……

　　正值2018中國·貴州·遵義第三屆國際辣椒博覽會暨第二屆“一帶一路”中國火鍋產業峰會(以下簡稱“辣博會”)期間，千人火鍋宴在遵義市播州區樂意辣椒文化產業園開宴。來自美國、法國等國家和地區的華商、專家、學者歡聚一堂，盡情體驗舌尖上的美味。

　　“以火鍋擁抱世界，世界因火鍋記憶中國。”國際火鍋產業聯盟主席、重慶劉一手集團創始人劉松介紹，“火鍋”這個獨具中國特色的餐飲形式，近些年逐漸讓海外的中餐業煥發出了前所未有的生機和活力。

　　在“中國火鍋之都”重慶，火鍋遍布山城大街小巷，“麻辣”的香味飄散于都市樓宇之間。作為重慶火鍋的龍頭企業，重慶火鍋協會會長、小天鵝集團總裁何永智說：“中國的火鍋要走出國門、走向世界，必須要抱團發展，積極利用海外渠道，開展資源互通和項目合作，把中國的火鍋美食帶到世界各地。”

　　目前以劉一手、德莊、小天鵝等為代表的一批中國火鍋知名企業已“報團出海”，僅劉一手集團就在海外20多個國家和地區開設了分店，中國的火鍋文化逐步在世界范圍內推廣開來。

　　在法國生活30余年的歐洲青田同鄉總會會長陳少奇認為，如今海外餐飲市場競爭十分激勵，日本料理、韓國菜、泰國菜在海外都占有很大的市場份額。目前，約有150多萬華人華僑生活在歐洲大陸，越來越多的國外民眾也逐漸嘗試中餐、喜歡中餐、愛上中餐，這為中國火鍋產業“走出去”提供了有力的支撐。

　　近些年，中國火鍋產業蓬勃發展，從散亂、低端逐步向規模化、標準化、集約化發展。據中國餐飲行業協會統計，2017年，中國餐飲行業消費總額已達3.96萬億元人民幣(下同)，火鍋行業達1.36萬億元，而其中川渝地區的火鍋行業占據60%的份額，近7千億元。

　　中國火鍋作為一種特色鮮明的餐飲業態，不僅在國內發展有市場，海外市場也有巨大的潛力。陳少奇介紹，將積極號召歐洲華僑，率先在歐洲各國建立國際火鍋產業聯盟海外分部，同時，整合海外火鍋產業資源，為中國火鍋企業在全球開設店鋪、連鎖加盟、商務合作、考察交流、人才輸送、金融投資等提供咨詢服務和支持。

　　“辣博會”期間，由歐洲青田同鄉總會牽頭，法國、德國、西班牙、意大利等15個歐洲國家聯合成立“國際火鍋產業聯盟分部”，旨在歐洲傳播中華火鍋美食文化，促進中歐各國餐飲產業交流與合作，推動中國火鍋美食在歐洲各國更好的發展。(完)