施曉瑋自制的酸奶是目前紐約法拉盛多間餐館指定供應的貨源。 (美國《世界日報》／賴蕙榆 攝)

　　中國僑網2月12日電 據美國《世界日報》報道，美國華裔施曉瑋雖然不是餐飲出身，但卻始終心懷家鄉美食情結，尤其是家鄉味道的酸奶。不久前，她嘗試自制后大獲認可，還相繼推出“燈泡”酸奶、“奶瓶”酸奶等創意吸引客源，如今已成法拉盛諸多餐館的指定酸奶供應商。“我的目標是打進美國飲品市場，讓酸奶成為像可樂那樣，民眾會首先想到的冷飲。”

　　出生于上海的施曉瑋，在河南省鄭州市讀書、成長，之后到地方醫院院長辦公室做秘書，有機會接觸到學術交流等領域的工作，漸漸有了“走出國門看看世界、了解各地文化”的想法，便于1999年離開家鄉、到紐約一圓美國夢。

　　施曉瑋表示，赴美后她雖從中式快餐店打工做起，但與一些僅埋頭做工的人不同，她樂于吸收各種自己之前沒了解和接觸過的信息，一方面親身感受中餐飲食在美國的發展過程，另一方面積累在餐飲界的工作經驗、也建立從業的相關知識體系。

　　“我看到中國人越來越多，對于中式餐點的需求也越來越高，當時甜品店還未普及化，我經常想著怎么能有個地方，讓朋友們可以來喝奶茶、吃點心、聊天放松。”施曉瑋勇敢嘗試、開起了面包店，取名“凱詩琳”。

　　施曉瑋說，因為她和孩子從小都喝酸奶，到美國后再難喝到同樣的味道，于是便依據記憶中的味道嘗試調配酸奶，并在自己的店中供應，沒想到獲得客人喜愛。她指出，酸奶與鮮奶相比，更能被人體消化與吸收，是功能獨特的營養品。

　　而制作酸奶的原料雖然簡單，僅使用新鮮全脂鮮奶、糖以及乳酸菌發酵，但必須掌握好時間和溫度才能做成家鄉味道。施曉瑋表示，現今產品不僅味道要好，造型也需別致，才能吸引各年齡層顧客，在此前推出燈泡酸奶的基礎上，日前她又打造奶瓶酸奶，深受客人喜愛。

　　觀察時代變遷、民眾消費行為轉向網絡購物后，施曉瑋還借助網絡平臺配送酸奶，不僅可確保新鮮的產品直達顧客處，也能按需求量生產、降低制造成本；“為顧客的健康把關，之前店內當日滯銷的酸奶常直接丟棄，但改為配送后，我們能同時掌握產品新鮮度及生產數量，這對顧客和商家雙方都有益。

　　施曉瑋還有更長遠的目標，即慢慢推進至美國飲品市場，最初真沒想過會有這么多人喜歡，希望酸奶這種華人引以為傲的特色飲品，有朝一日可以取代碳酸飲料，成為民眾搭配餐點時首先想到的冷飲之一。(賴蕙榆)